Gesundheitsbezogene Angabe für natives Olivenöl extra – im dritten Jahr in Folge

Dieses Olivenöl erfüllt alle Voraussetzungen, um nach den erforderlichen Abfüll- und Zertifizierungsverfahren gemäß der geltenden Gesetzgebung die „gesundheitsbezogene Angabe“ führen zu können.

In diesem Artikel veröffentlichen wir die chemischen Analysen von Frühernte-Olivenöl (Agourelaio) der Erntejahre 2019, 2020 und 2021. Sie belegen einmal mehr, dass die ganzheitliche Anwendung von natürlichem Zeolith beim Olivenbaum Jahr für Jahr ein hervorragendes Olivenöl von höchster Qualität hervorbringt.

Zuvor haben wir bereits die chemische Analyse des Erntejahres 2019 veröffentlicht, die Sie auf unserer Website unter diesem Link finden.

Die Analysen wurden vom Labor für chemische Analysen Sygchroni Analytiki in Trilofos bei Thessaloniki durchgeführt. Das Labor ist nach ISO 17025 vom Nationalen Akkreditierungsrat (E.SY.D.) akkreditiert, beteiligt sich an wissenschaftlichen Forschungsaktivitäten und nimmt an Laborvergleichsprüfungen (Eignungsprüfungen) teil.

Die Olivenbäume gehören zur Sorte Koroneiki und stehen im weiteren Gebiet von Gargaliani in der Region Messenien.

Bei der Erzeugung wurde ausschließlich ein für den ökologischen Landbau zugelassener Dünger verwendet und über 3 aufeinanderfolgende Jahre jeweils 8 kg Zeolith eingearbeitet. Insgesamt wurden pro Baum 24 kg Zeolith der Korngröße 2,5 bis 5 mm eingesetzt.

Was ist die „gesundheitsbezogene Angabe“ bei Olivenöl?

Gemäß der Europäischen Verordnung (EU) Nr. 432/2012 (L 136 vom 25.05.2012) darf ein Olivenöl die „gesundheitsbezogene Angabe“ tragen, wenn es einen hohen Gehalt an Biophenolen bzw. Polyphenolen aufweist. Die Konzentration der Polyphenole muss dabei mindestens 250 mg pro Kilogramm Olivenöl betragen. In diesem Fall darf seit Dezember 2012 auf den Verpackungen von Olivenölen die folgende gesundheitsbezogene Angabe angebracht werden:

„Olivenöl-Polyphenole tragen dazu bei, die Blutfette vor oxidativem Stress zu schützen, im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung.“

Es ist nachgewiesen, dass der tägliche Verzehr von 20 g Olivenöl mit gesundheitsbezogener Angabe mindestens 5 mg Hydroxytyrosol und dessen Derivate liefert, die dazu beitragen, die Blutfette vor oxidativem Stress zu schützen.

Konkret besitzt der Komplex aus Oleacein, Oleocanthal und Derivaten, der in der genannten Konzentration enthalten ist, schützende Eigenschaften für die menschliche Gesundheit, wirkt sich positiv auf die Vorbeugung von Herzereignissen aus und trägt zur Bekämpfung von Entzündungen bei; jüngste Forschungen haben zudem gezeigt, dass er vor der Alzheimer-Krankheit schützt.

Idealerweise wird empfohlen, ein Olivenöl mit „gesundheitsbezogener Angabe“ als Nahrungsergänzung zu verzehren.

Olivenölkategorie Ultra Premium

Ultra Premium (UP) ist eine Olivenölkategorie, mit der das qualitativ hochwertigste Olivenöl der Welt gekennzeichnet wird. Der UP-Standard wurde von Veronica Foods als Antwort auf den wachsenden Bedarf geschaffen, hochwertiges natives Olivenöl extra besser abzugrenzen.

Wir stellen fest, dass dieses Olivenöl nach der chemischen Analyse hinsichtlich der geprüften Werte auch in diese Kategorie eingestuft werden könnte.

Analysetabelle (die besten Werte sind für alle Jahre 2019–2020–2021 fett markiert)

Kennwerte / Kategorien	Natives Olivenöl extra	Ultra Premium (UP)	Chemische Analyse 31.1.2020	Chemische Analyse 18.3.2021	Chemische Analyse 16.12.2021
Säuregehalt (%) MAX	0,8	0,3	0,21	0,26	0,28
K270 MAX	0,22	0,20	0,129	0,149	0,167
K232 MAX	2,5	2,0	1,602	1,1686	2,010
Peroxidzahl (meq O2/kg) MAX	20,0	9,0	8,23	7,94	8,94
ΔK MAX	0,01	0,01	-0,005	-0,003	-0,0006
Biophenole als Tyrosol MIN	–	130	261	399	411
DAG MIN	–	90	Nicht durchgeführt	Nicht durchgeführt	Nicht durchgeführt
PPP MAX	–	5	Nicht durchgeführt	Nicht durchgeführt	Nicht durchgeführt
Ölsäure MIN	55 bis 83	65	Nicht durchgeführt	Nicht durchgeführt	Nicht durchgeführt

Erläuterung der Analysekennwerte

Säuregehalt

Er ist das wichtigste Kriterium für die Qualitätsbewertung von Olivenöl und bestimmt seinen Handelswert. Er wird in Gramm freier Ölsäure pro 100 Gramm Fettsubstanz angegeben. Steht auf einem Etikett also ein Säuregehalt von 0,5 % (oder „5 Grad“ im Erzeugerjargon), bedeutet dies, dass 100 Gramm Olivenöl 0,5 Gramm freie Fettsäuren enthalten.

K270

Er ist ein Indikator für ein fortgeschrittenes Oxidationsstadium (Ranzigwerden) oder für Raffination. Da raffinierte Olivenöle einen hohen K270-Wert aufweisen, liefert dieser Parameter auch Hinweise auf eine mögliche Verfälschung des Olivenöls. Einen hohen Wert zeigen darüber hinaus sowohl alte Olivenöle als auch Mischungen aus alten Olivenölen.

K232

Er ist ein Indikator für ein anfängliches oder mittleres Oxidationsstadium. Ein hoher Wert deutet auf eine langsame oder veraltete Herstellungsweise sowie auf eine lange Lagerung des betreffenden Olivenöls hin.

ΔK

Er ist als mathematische Beziehung zur Berechnung der Absorptionskoeffizienten für UV-Strahlung definiert. Genau genommen dient die Bestimmung der Absorption von Olivenöl im ultravioletten Spektrum zur Kontrolle seines Qualitätszustands, seiner Echtheit (Prüfung auf Verfälschung mit raffinierten Olivenölen oder Samenölen) und zur Bestimmung der oxidativen Veränderung.

Peroxide

Dies sind chemische Verbindungen, die hauptsächlich durch die Reaktion von Sauerstoff mit dem Olivenöl entstehen. Ein hoher Peroxidwert weist auf oxidative Veränderungen und damit auf eine geringe Haltbarkeit des Olivenöls hin.

Hier lesen Sie mehr über Zeolith beim Olivenbaum

Chemische Analyse der Produktion 2019

Chemische Analyse der Produktion 2020

Chemische Analyse der Produktion 2021

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