Chemische Analyse des Zeolado – N. Lygeros

Während Zeolado (Zeolith-Olivenöl) noch eine Vision war, ist es nun Wirklichkeit geworden – und zwar auch auf der Ebene der chemischen Analyse. Damit haben wir die erste wesentliche und objektive Stufe der Herstellung dieses frühen Olivenöls (Agourelaio) genommen. Die Ernte erfolgte am 26.10.2013. Wir haben uns als Team an diesem Vorhaben beteiligt, um ohne jegliche Bedenken praktische Erfahrung mit dem gesamten Verarbeitungsprozess zu sammeln. Auf diese Weise fand die erste Probeproduktion von Zeolado statt. Sie entspricht 540 Flaschen zu je 250 ml. Die chemische Analyse des Zeolado ergab, dass Geschmack und Geruch ausgezeichnet sind. Genauer gesagt weist dieses grüne, fruchtige und gehaltvolle frühe Olivenöl folgende Merkmale auf: In seiner Kategorie liegt der Grenzwert bei 0,80 %, es hat 0,23 % Säuregehalt. Die Peroxidzahl hat einen Grenzwert von 20, es weist 6,014 meqO2/kg auf. Beim K270 liegt der Wert bei 0,178, der Grenzwert bei 0,22. Beim K232 liegt der Wert bei 1,88, der Grenzwert bei 2,50. Und für ΔK liegt der Wert bei -0,011, der Grenzwert bei 0,01. Mit dieser chemischen Analyse vom 27.12.2013 wird uns somit auch auf objektive Weise bewusst, dass Zeolado (Zeolith-Olivenöl) nunmehr eine offizielle Existenz hat, und zwar innerhalb aller festgelegten Grenzwerte für seine Einstufung. Deshalb sind wir der Ansicht, dass Zeolith, und insbesondere Klinoptilolith, ein wichtiger Faktor für die Weiterentwicklung der Qualität des griechischen Olivenöls ist, das bereits auf der ganzen Welt berühmt ist. Mit dieser praktischen Innovation in diesem Bereich werden unsere Erzeuger erkennen, dass sie, anstatt den Rohstoff an andere Länder zu verkaufen, die Eigenschaften des griechischen Olivenöls durch den Einsatz von Zeolith optimal nutzen können. Und nun wird allen verständlich, dass die Kombination aus griechischem Olivenöl und griechischem Zeolith den Unterschied ausmacht – einen Unterschied, der sogar weltweit Bedeutung hat.

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